Tonight, we are going to have another potluck party with a couple of friends I used to work with. As we no longer see each other at work (or the drama group which we also have all left) we are holding this women only event on a regular basis so not to lose touch with each other.
It`s my turn to do the starter this time, and after giving it all week, I have settled for peanut soup. It`s amazing how sophisticated this very easy to make dish tastes!
Please see overleaf for receipe!
Heute abend gehe ich zu einer Dinnerparty mit zwei Freundinnen von meiner ehemaligen Arbeit. Jetzt wo wir uns nicht mehr auf der Arbeit (oder beim Theater) sehen treffen wir uns regelmaessig zum Abendessen, Maenner verboten, und jeder bringt einen Gang.
Ich bin dieses Mal fuer die Vorspeise zustaendig. Nachdem ich die ganze Woche drueber nachgedacht habe habe ich mich nun fuer Erdnussuppe entschieden. Es ist erstaunlich wie raffiniert diese sehr einfach zuzubereitende Suppe schmeckt – siehe Rezept auf der naechsten Seite.
Ingredients:
1 1/2 cup cauliflower
1 1/2 cup broccoli
1 medium onion
1 tbsp fresh ginger
3 cloves garlic, chopped
1/4 tsp cayenne pepper
1/2 tsp salt
1/2 tsp pepper
2 tbsp olive oil
3 cups vegetable stock
1 28 oz/400g can tomatoes, diced
5 tbsp of natural peanut butter
Preparation:
In a large soup pot, saute the broccoli, cauliflower, onions, ginger, garlic, cayenne pepper, salt and peper in oil on medium heat until vegetables are tender. Add the stock, tomatoes, and nut butter. Reduce heat and simmer for 20 minutes, stirring occasionally.
Credit: Tanya Barnard and Sarah Kramer: “How it all vegan – irresistible recipes for an animal free diet”
I tried the peanut soup. It was the best soup ever!
Ditto – it was the best meal we have had – thus far – long may it continue
xx